Паштет из куриной печёнки.

Вывешиваю новый рецептик. Фоток пока нет, но скоро опять буду лепить эту вкусность и обязательно постараюсь сфоткать пошагово. Купила куриной печени и как всегда перерыла пол-инета в поисках рецепта. Что-то слепила до кучи, что-то добавила от себя и -- вуаля! Паштет готов. Итак

 Паштет из куриной печёнки.

Нам понадобится:
1 lb сырой куриной печени
1/4 lb сл.масла
2 варёные средние картошки в мундирах (я брала Idaho)
100-150 г сырых желательно диких грибов (у меня были мороженые опята)
1 большая луковица
1/4 стакана сливок
1/4 свеженатёртого мускатного ореха
раст.масло, соль, перец

Режем луковицу на средние квадратики и жарим на раст.масле. Пока лук жарится, режем грибы и тоже кидаем в эту же сковородку. Ждём, пока выпарится вода, выделившаяся из грибов, и складываем туда куриную печёнку. Я её слегка покромсала, но в принципе можно, наверное, этого и не делать, если совсем уже будет лень. Посолили, поперчили, натёрли немного мускатного ореха и помешиваем, чтобы печёнка побелела, но не пережарилась. В общем-то этот этап занимает где-то, наверное, минут 10-12 вместе с жарением грибов и лука.
Убрали с огня сковородку и дальше чистим и довольно крупно режем варёную картошку. Тут есть один небольшой секрет -- картошка не должна быть горячей, иначе она просто превратится в комок варёного крахмала. Но она не должна быть и очень холодной или вчерашней, например -- не то получим кучу маленьких невзбившихся кусочков в паштете.
Для чего она там вообще нужна? Она придаёт паштету свою особую сытность, мягкость и шелковистость, какую вы вряд ли сможете получить каким-то другим путём. Во всяком случае, я другого способа пока не придумала.
Значит, картошка у нас почищена и нарезана, печёнка, лук и грибы -- обжарены. Перекладываем всё в довольно вместительную посудину, добавляем сл.масла (даже если оно и не успело у вас нагреться до комнатной температуры -- не беда: накройте его горячей печёнкой с грибами и всё будет в порядке) и взбиваем всю смесь ручным миксером до получения однородной массы. Под конец вливаем немного сливок, ещё раз хорошенько взбиваем, пробуем на вкус, досаливаем, доперчиваем и перекладываем в посудину, где паштет и будет у нас храниться. Ставим в холодильник и ждём, пока остынет.
Правда, у меня лично никогда не хватает терпежу дождаться, пока он подмёрзнет, поэтому первую пробу я снимаю ещё тёпленькой. Но можете мне поверить, когда он застынет -- это НЕЧТО!! Вот тогда в полной мере проявляется та особая шелковистость, которую ему придаёт варёная картошка. Паштет получается воздушный, как крем!

Приятного аппетита!