Народ, докладаю -- чуть не помёрла... Три дня вошкалась с холодцом и
баклажанной икрой! Но зато какая крысата получилась -- чудо-прелесть!
Холодец ваще знатный получился. У меня ещё никогда такого вкусного не было. Два дня его варила...
Холодец
На где-то 4,5 литра воды 2 свиные ноги, обе с частью голени (у китайцев
брала) + 1 говяжья (здоровущая такая дура!), соль, чёрный перец горошком
в диком кол-ве, душистый горошек, лаврушка и часов 10 варки в духовке в
три захода.
Все 3 ноги в одну кастрюлю не влезли, поэтому пришлось варить сначала 1
свиную ногу и 1 говяжью. Свиная сварилась, а говяжья не доварилась до
конца. Т.е. с костей-то снять можно было, но жилы ещё были жестковаты.
Пока снимала с костей эти 2 ноги, поставила вариться третью. Её тоже
немного не доварила -- терпежу не хватило. Но с костей снять всё же
удалось.
На следующий день поставила весь бульон со снятым мясом опять в
духовку... и уснула. Просыпаюсь -- по всей квартире запах почти
переваренного холодца. Зато разварилось-то как!!! Правда от бульона
осталось от силы 2/3 от задуманного, а может и того меньше...
Пол-головки чеснока натёрла на мелкой терке, мелко порубила по пол-пучка
петрушки и укропа. Петрушку сняла листья со стеблей, а укроп вместе со
стеблями накромсала. Он такой дух дал -- мама дорогая!!
Мясо пропустила через food processor в режиме пульса, чтобы не
перемолоть вообще в месиво. Залила бульоном, вынимая попутно перец и
лаврушку, чтобы не попали в холодец. Вмешала рубленную зелень и чеснок,
разлила -- и вуаля! Короче, когда убрала кости и уварила так нечаянно холодец, то в общей
сложности получилось 3 трёх-паунтовые банки холодца. Вот и считайте.
Надеюсь, вы помните, что холодец в незастывшем виде должен быть пересолёным. Иначе он получится пресным, когда застынет. На утро обалденный совершенно холодец готов.
Красивый (нарубленная зелень очень замечательно смотрится), душистый,
тугой... Я его нарезаю пластинами и вместо колбасы на хлеб -- прелесть!
Фотки холодца и икры заморской баклажанной....
И только попробуйте сказать, что не красиво... что у вас слюнки не текут. НЕ ПОВЕРЮ!!!
