Сейчас смотрела фильм "Дневник Принцессы" (Princess Diaries) с Анне Хатэвей( всё-таки каким чудесным ребёнком она была! Собственно, теперь этот ребёнок превратился изумительной красоты молодую женщину и замечательную актрису, но ребёнком она была невероятно обворожительным!!) и непревзойдённой Джулией Эндрюс.

И там в одном эпизоде промелькнул корн-дог.
Честно говоря, за 15 лет жизни в Нью-Йорке я так ни разу и не пробовала корн-догов. Ну, как-то не попались они мне ни разу в этих тележках с хот-догами и прочей ерундой. Но на кулинарном канале нашего кабельного телевидения я видела разок процесс приготовления корн-дога. Но сама так ни разу и собралась попробовать слепить это чудо американского кулинарного искусства.
Тем не менее... Что-то мне стало любопытно хотя бы разыскать рецепт. Я полезла по Гуглу... Сначала по русским сайтам. И нашла единственное упоминание корн-дога в этом вот блоге http://prigotovit.blogspot.com/
Рецепт, честно говоря, показался мне очень сомнительным и пришлось всё-таки лезть по нормальным американским сайтам -- не получилось сочкануть.
Я написала в коментах автору блога мой перевод рецепта, который я нашла, но не знаю, опубликует ли человек мою "стряпню". А посему подумала -- а чего это моим трудам просто так пропадать? И решила выложить его и у себя в блоге -- а вдруг кому-то захочется приготовить. Рецепт очень не сложный и не требует никаких особо дефицитных продуктов. Так что, я надеюсь, больших проблем с его приготовлением ни у кого не возникнет.

Итак, что нам нужно, чтобы слепить корн-дог? Ну, разумеется, прежде всего кукурузную муку, т.к. корн(corn) -- это и есть кукуруза по-английски.

6 чашек кукурузной муки
3 чашки обыкновенной муки
2,5 ч.л. пищевой соды
1,5 ч.л. соли
2 ст.л. сахара
3 чашки батермилк ( в принципе это наш родной кефир или ацедофилин -- они не слишком друг от друга отличаются. И то и другое -- кисло-молочные продукты)
2,5 чашки воды
2 яйца

В большой посудине перемешать все сухие инградиенты. Добавить батермилк(кефир) и воду, вбить яйца и хорошо перемешать. Если смесь получилась густой, добавить ещё немного воды. Обмакнуть сосиски в тесто и жарить в раскалённом раст. масле до золотистого цвета.
Для приготовления корн-догов используют сосиски сразу же из пакета. Для этого в них вставляют палочку и обмакивают в тесто. Во время жарки корн-дог держат за палочку.
Если тесто осталось, его можно сохранить втечение нескольких дней в холодильнике, а потом приготовить кукурузный хлеб. Для этого достаточно тесто просто развести ещё немного водой.

Оригинальный рецепт был взят от сюда http://www.cooks.com/rec/view/0,1850,150178-250204,00.html

Вообще-то корн-доги жарят методом глубокой жарки, т.е. в большом количестве раскалённого растительного масла, но надо будет попробовать как-нибудь обойти этот момент. Ну, не люблю я выливать почти 2 литра отработанного масла только потому, что я пожарила десяток сосисок!!!
Можно, конечно, и не заморачиваться этим прибором глубокой жарки, а просто налить в нормальную сковородку побольше масла и пожарить, но всё равно масла уйдёт достаточно много. А мне честно жаль продукт! Ладно... Разберёмся со временем... Может и обойдёмся духовкой или бройлером, как в рецепте с French Fries(ом).

Эти забавки вполне можно использовать и как съедобные тарелочки для салатов.

Итак, что нам потребуется?
Нам понадобятся СЫРЫ, в основном твёрдых сортов.

Можно взять один какой-то сыр, а можно сочетание разных. Я не знаю, у кого что есть -- в смысле, в какой стране какие сыры можно найти. Поэтому напишу те, которые использую я.

Это может быть тот же Пармежан, или Мадригал( мой САМЫЙ любимый!!!), или опять же Голландский, или Копчёный, или Романо и т.д. -- каждый прикидывает, что ему проще отыскать и возможнее обрести и в смысле кошелька и в смысле вообще доступного ассортимента.

Дальше -- натираем сыр на тёрку и выкладываем на противень на промасленную пергаментную бумагу для выпекания по-возможности ровными кучками на достаточном расстоянии друг от друга. Аккуратно разравниваем, придавая при этом этим кучкам форму кружочков диаметром... я знаю?.. мм 5-7... может чуть больше... Ну, это Вы уже выясните опытным путём...

Разогреваем духовку до температуры +350-375*F(+160-170*C) -- мой любимый размер -- я практически всё выпекаю при этой температуре. И ставим туда наш противень минут на 5-7... Ну, может чуть дольше... Короче, что нам от нашего сыра надо? Да немного! Только чтобы расплавился.

И вот у нас наши сырные кружки благополучно превратились в некое подобие тарелочек -- пора вынимать наши заготовки. Теперь запаситесь специальным противнем для выпекания мафинов(кексов -- только чтобы без острых краёв) и каким-то достаточно узким стаканом, чтобы он без больших проблем входил в эти ямки, в которых в нормальное время выпекают мафины.

Теперь каждый расплавленный сырный кружок в ГОРЯЧЕМ виде кладём на отверстие для мафина и чуть прижимаем стаканом -- получилась довольно глубокинькая корзиночка. И оставляем остывать.

После того, как корзиночки остыли, достаём их и можно накладывать туда хоть салаты из свежих овощей(только не спешите с заправками), хоть кусочки фруктов, хоть печенюшки -- и на праздничный стол!

А можно и не заморачиваться со всеми этими духовками-стаканами, а просто расплавить эти кучки на нормальной СУХОЙ сковороде( а то я в первый раз сдуру накатала туда масла! Замучилась потом сыр вылавливать в этой луже!!!), остудить их на какой-нибудь плоской поверхности и просто побаловать детишек, да и самим порадоваться такой простой глупости -- сырным лепёшкам...

Между прочим, очень вкусно!

Кто из детей не любит эту жареную, хрустящую картошку? И кто из родителей не хватается каждый раз за голову при виде очередной забегаловки типа МакДональд или БургерКинг?
Всем нам прекрасно известно, какое дикое количество жира она содержит в себе!! К слову сказать, правильно пожаренная картошка French Fries совсем не несёт в себе такое зло, как о ней говорят. И жира в ней не больше, чем в обычной жареной картошке, на которой все мы выросли. Проблема в том, что во всех этих забегаловках не выдерживается температурный режим, при котором она жарится -- отсюда и весь её вред. Но это так... К слову...

Если в Вашем супермаркете продают замороженный полуфабрикат этого лакомства, то я могу поделиться с Вами нашим, семейным рецептом, как её приготовить, не вымачивая в ванне с раскалённым маслом, которое к тому же потом и не знаешь куда девать, кроме как вылить в помойное ведро!

Итак, Вы купили пакет полуфабриката French Fries. Что дальше? А дальше Вам лучше прикупить ещё баллончик спрея с маслом. Но можно этого и не делать. Просто этот баллончик в некотором роде облегчит Вам жизнь, но это не принципиально.

Ок. Я очень надеюсь, что в Вашей плите есть бройлер. Но если нет и бройлера, то можно попытаться воспользоваться духовкой.
Хочу сразу предупредить -- картошка, конечно же, не будет такой прозрачной и хрустящий, как после глубокой жарки. Но, поверьте, хуже от этого она не станет!

Итак, выстилаем фольгой противень бройлера или духовки и сбрызгиваем или смазываем, если всё-таки не удалось обрести спрей, фольгу маслом. Теперь выкладываем бруски картошки на этот лист, солим, перчим(если Вы любите картошку с перцем), посыпаем молотым сухим луком. Я ещё добавляю приправу "лимон с перцем" и чили-пудру, совсем чуть-чуть. Перемешиваем и распределяем картошку в один ряд равномерно по всему листу и ещё раз сбрызгиваем маслом -- на этот раз уже верхний слой картошки. Вот этот момент, т.е. этот слой масла и позволит Вам обходить со спокойной совестью и душой все МакДональды МИРА!, т.к он придаст Вашему French Fries(у) нужную хрусткость.

Выставляем температурный показатель в бройлере или духовке на максимум, т.е. +500-550*F (+235-260*C), прогреваем хорошенько и отправляем нашу картошку жариться. С кухни лучше не выходить!!! Т.к. печься она будет не больше 10 мин на сторону, а то и меньше!
Заглянули в бройлер, увидели, что верхний бок подрумянился -- достаём лист и начинаем переворачивать каждый брусок на противоположный бок. Вот это, честно говоря, самый муторный момент во всём процессе! Перевернули, опять сбрызнули маслом -- и назад, в бройлер ещё минут на 7-10, периодически заглядывая и проверяя. Если Вы пожалеете масла или решите, что, сэкономив на масле, позаботились о здоровье своего потомка, то будете есть всю эту картошку САМИ -- поверьте моему опыту! Так что не жадитесь!! В конце концов, ведь теперь Вы и ТОЛЬКО Вы контролируете количество жира в Вашем French Fries(е)!

А пока наша картошка доходит до ума, я предлагаю Вам натереть на тёрке сыру гр.50 -- вряд ли Вам понадобится много больше.
Для себя лично я предпочитаю смесь копчёного сыра с каким-нибудь не столь сильным по вкусу. А мой ребёнок любит, например, Мацареллу или Пармежан. Но если подобные изыски Вам не доступны, то и Российский сыр в сочетании, например, с Голландским тоже вполне подойдёт.
Итак, картошка уже зарумянилась с обоих боков, достаём её из бройлера, но не снимаем пока с листа и посыпаем её натёртым сыром. Выключаем плиту и отправляем противень теперь в духовку ещё буквально на пару минут -- только чтобы сыр расплавился. Всё!
Вот теперь достаём противень, перекладываем картошку на тарелки и кормим любимое чадо!

Можете мне поверить -- теперь Вам останется только отбиваться от Вашего отпрыска с его требованиями повторить банкет!

Не пугайтесь, весь процесс у Вас займёт не больше получаса. Я считаю, вполне можно потратить время от времени на любимого ребёнка!

Кто сказал, что приготовить ужин -- это долго?
Я могу приготовить мясо за 10 мин! Хоть курицу, хоть свинину...
Всё проще простого.

Берёте куриные грудки без кости и без шкуры или плоские куски свинины толщиной до 1,5см, нарезанные поперёк волокон, можно и с костью -- по нынешнему магазинному ассортименту я думаю это уже нигде не проблема.

Солите, перчите, можно добавить любые другие приправы. Раскаливаете сковородку на огне выше среднего, но не на самом сильном. Нужная степень нагрева определяется таким образом: смачиваете руку холодной водой и брызгаете на сковородку. Как побежали шарики воды -- сковорода готова!
Выкладываете мясо на сухую сковороду абсолютно без никакого жира и жарите max по 3-4 мин на сторону.

За это время Вы успеете нарезать салат из свежих овощей. Вот Вам и стол на скорую руку готов!

При таком способе жарки мясо получается очень сочным и без лишнего жира.

Помните, как нас в детстве травили этой гадостью -- брюссельской капустой?

Такая мерзкая, горькая, варёная...
Фи-ии! Помните?
Так я Вам доложу -- просто наши горе-повора не умели её готовить!
На самом деле это очень вкусная штука!!! Как её соорудить? Элементарно, Ватсон!

Нарезаете и слегка обжариваете на небольшом количестве растительного масла бекон до тех пор, пока он не начнёт издавать свой чудный копчёный аромат! А в это время чистите и режете луковицу и тоже отправляете её на сковородку.
Потом достаёте пакет мороженой брюссельской капусты, режете каждый кочанчик на две или, если очень хочется, на четыре части -- лук и бекон, как правило, уже доходят к этому времени до нужного нам с Вами состояния, т.е. до полуготовности -- и так же выкладываете её на сковородку. Солите, перчите и дожариваете блюдо на небольшом огне.

Потом ракладываете по тарелкам и я Вам доложу -- теперь это будет один из любимых гарниров в Вашей семье!! Вперёд!

-------------

В принципе, в этом блюде можно использовать и свежую блюссельскую капусту. Только она несколько жёстче мороженой и у неё, как правило, длиннее черешки -- их лучше обрезать. А впрочем, можно и не отрезать... Просто жариться она будет немного дольше -- вот и всё! Вот и весь секрет!!

Ну, это совсем уже просто!

Берёте кучу свекольных листьев с черешками -- здесь, в Америке, их частенько вообще отдельно продают огромными пучками. Отрезаете толстые черешки отдельно от лопухов и нарезаете их короткими отрезками. Режете репчатый лук, чеснок, обжариваете всё вместе с черешками на растительном масле, потом добавляете помидор и в конце порезанные свекольные лопухи, т.к. они жарятся буквально пару минут.
Не пугайтесь, если Вам покажется, что листьев слишком много -- они очень сильно оседают в процессе тепловой обработки. Таким образом ваша сверхом загруженная сковорода к концу готовки будет заполнена от силы на треть, а то и на четверть. Солить и перчить лучше всего в самом конце -- иначе недолго и промахнуться.

Таким образом у вас теперь есть прекрасный, лёгкий и вкусный гарнир. На здоровье!

Рецепт Борща №1

В холодную воду кладу мяску с косточкой, лаврушку, соль, перец и варю бульон.
Когда бульон закипел, чищу и режу картошку, бросаю её в бульон. Потом режу свежую капусту(картошка уже успевает закипеть) и тоже складываю её в бульон. Убавляю огонь и накрываю крышкой.

Я знаю, что в России сначала закладывают капусту, а потом уже картошку -- мы тоже так делали. Но здесь в Штатах та капуста, которую продают в магазинах, намного нежнее и если её положить раньше картошки, то получится вкус столовского переваренного супа советстких времён. Я так налетела пару раз, после чего пришлось приспосабливаться.
А так у меня капуста не разваривается, т.к. я газ убавляю почти до самого минимума, чтобы чуть только булькало под крышкой -- тогда капустка получается чуток похрустывающей на толстых прожилках. Я не люблю разваренную капусту.
Свекла здесь тоже варится значительно быстрее, чем русская, впрочем, как и все остальные овощи. Я не знаю почему -- может потому, что оно всё молодое поступает в продажу, может всё дело в почве или климате, а может и химикаты какие-то в поливку добавляют -- Бог их знает!

Дальше разогреваю сковородку, наливаю туда раст. масла, режу бекон и выкладываю его на сковороду. Пока он обжаривается, чищу и режу лук и чеснок и тоже выкладываю на сковородку вместе с беконом. Потом туда кладу порезанную морковь. Пока это всё обжаривается, нарезаю сладкий болгарский перец -- и туда же, убавляю огонь, чтобы дальше оно уже не жарилось, а тушилось. Потом чищу и режу тонкой соломкой свежую свеклу и тоже выкладываю её вместе с остальными овощами в сковороду, всё перемешиваю и режу по-тоньше пару помидор и меленько пару слайсиков маринованного перца холопеньё. Всё это тоже идёт в сковородку, солю, перчу и тушу на медленном огне. Если мне кажется, что свекла недостаточно сладкая, добавляю сахару и если хочется суп сварить по-острее, добавляю 1-2 ст. ложки маринада от холопеньё. Осторожнее с этим перчиком -- он очень и очень острый!
Когда овощи протушились, выкладываю их в бульон -- он к тому времени как раз доходит до нужной кондиции. Не прибавляя огня, даю прокипеть ещё мин 5, добавляю зелень, выключаю и накрываю плотненько крышкой, чтобы зелень отдала аромат и обмякла.

А потом разливаю по тарелкам и вперёд за Родину!!

Рецепт Борща №2

Гораздо проще и суп получается легче, хотя и не с таким насыщенным вкусом.
Т.е. варится бульон, туда в свежем виде заклываются все инградиенты кроме чеснока, бекона, холопеньё и свеклы. Свекла варится отдельно целиком в шкурке, остужается, чистится, натерается на тёрку и в конце выкладывается в готовый суп. Чеснок, холопеньё и бекон я в такой суп не кладу вообще.

Рецепт Борща №3

Всё тоже самое, что и в рецепте №2, за исключением того, что вместо капусты я использую листья свеклы. Они гораздо нежнее, чем капуста и поэтому я закладываю их только, когда картошка совсем уже почти готова...

-------------

Можно все эти варианты приготовить и в вегетарианском стиле -- просто не брать мясо и бекон, а варить это всё на обычной воде.

Очень простая вещь и очень нежная!

Берёте кочанный салат, в Америке его называют lettuce Iceberg. Выглядит он таким образом.

Вырезаете кочерыжку и тонко шинкуете, как капусту, желательно поперёк волокон, но это не принципиально.
Потом очищаете от шкурки 3-4 огурца и нарезаете тоненькими кружочками или полукругами -- как Вам удобнее. Порезать на тонкие полукольца среднюю луковицу( можно слегка промыть её в подкислённой воде, если покажется очень горько) и мелко порубить укропчик. Посолить, поперчить, добавить сахару. Заправить можно смесью лимона с раст.маслом или смесью белого столового вина(1,5-2ст.л) с раст.маслом или просто раст.маслом, как это делаю я.

Выкладываете в тарелки -- и вперёд и с песней! Инджойте!

Можно сделать почти такой же салат, но с капустой. Разница лишь в том, что капусту придётся малость "простирнуть" для мягкости. А всё остальное -- в точности так же!

В общем-то предыстория у этого салата такова, что когда я в Ижевске солила капусту, у меня терпежу не хватало дождаться, пока она нормально заквасится. И я обычно брала немного заготовки этой капусты и делала этот салат.
Итак,

Тоненько шинкуете капусту. Кстати, впоследствии в результате моей неизбывной лени я её просто натирала на тёрке -- не важно какое лезвие Вы веберете! Потом, как и положено в квашенной капусте, натираете на тёрку морковь, сколько Вашей душе угодно и в зависимости от кол-ва капусты. Солите и "простирываете" это всё точно так же, как вы это делали бы, если бы просто решили заквасить капусту. Т.е. пропускаете смесь натёртой капусты и моркови через движения, как при ручной стирке, пока оно всё не пустит сок.
А вот дальше добавляете чуток сахару, тоненько нарезаете полукульцами репчатый лук и натираете на тёрке очищенное от семенной коробки и шкурки яблочко. Можно туда же мелко порубить укропчику.
Заправляете всё это чуть-чуть уксусом и раст. маслом.

Салат готов!

Тонко шинкуете небольшой кочан красной капусты, подсоливаете и перетираете, чтобы она слегка пустила сок.
Тоненькими полукольцами нарезаете репчатый лук, рубите варёные яйца -- я обычно на кочан размером между небольшим и средним беру 4-5-6 яиц -- в зависимости от размера яиц.
Мелко порубить укропчику, заправить майонезом и перемешать.

Получается очень забавный эфект -- мало того, что это просто вкусно -- ещё и белок окрашивается в красивый голубой цвет.
Если подать этот салат на праздничный стол, те, кто не знает этого свойства краснокочанной капусты, будут ломать себе голову, что же такое странное вы туда положили?..

Щас слепила салат. Идея навеяна двумя блюдами еврейской, насколько я знаю, кухни.
Есть такой салат "Израильский" -- он похож на баклажанную икру, только вместо помидор туда кладётся майонез.
И есть Закуска из Баклажан, когда их обжаривают на масле, а потом обмазывают смесью майонеза с чесноком.

Мне честно было лень возиться с этим обмазыванием и я просто слепила два эти блюда в одно.

Т.е. берётся синенький размером между средним и большим. Нарезается вместе со шкуркой полукругами толщиной около 1-1,5см., присоливается( тут следует небольшое отступление от рецепта Закуски из Баклажан -- по рецепту Закуски синий надо выдержать в подсоленном виде с полчаса, чтобы вышла горечь. Я же выдерживать не стала) и выкладывается на сковородку с разогретым раст.маслом. Имейте в виду -- баклажан вбирает в себя море масла, пока жарится. Но после того, как вы снимете его со сковородки, он большую его часть вам вернёт.
Поэтому я, например, во-1, просто выливала это масло назад в сковородку на следующую партию баклажан -- он же не влезает целиком весь на одну сковородку, стало быть жарим в несколько приёмов. Но при этом масло всё равно приходится добавлять -- т.е. блюдо получается достаточно жирным, как ни крути.
И во-2, зная эту особенность жаренного баклажана, я заранее поставила вариться картошку на пюре.
Обжаренные с двух сторон баклажаны, после того, как максимально слили из них в картошку масло, взбиваем ручным миксером, добавляем по вкусу натёртый на тёрке или выдавленный чеснок( я предпочитаю натёртый), добавляем 1-1,5 ст.л. уксуса, чёрный молотый перец и пару ст.ложек майонеза. Помним о той соли, которой присоливали баклажан в самом начале!!!! Всё перемешиваем и -- вуаля! Салат готов.

Чем он отличается от икры или салата "Израильский"?
Ну, во-1, присутствием шкурки. Мы же её не снимали и нам и не надо было этого делать!
Во-2, характерным маслянистым и очень мягким вкусом, который и придаёт баклажану эта жаренная шкурка -- за что я её и люблю!
И в-3, готовится он несравненно быстрее и салата "Израильского" и баклажанной икры, в которых синие надо запекать, а потом снимать со шкуры -- жутко муторный процесс! И Закуски из Баклажан тоже, т.к. Вам больше не надо мучиться с этим обмазыванием каждого слайсика майонезом с чесноком.

Всё!!! Приятного аппетита!