НАСТОЯЩИЙ МЕКСИКАНСКИЙ ГУАКОМОЛЕ

Сегодня у моей Джины был назначен приём к доктору в госпитале и у меня был назначен приём в офисе у моего врача к мед.сестре. Если бы не это обстоятельство, то скорее всего я бы так и не узнала рецепт классического истинно мексиканского гуакомоле. но по-скольку оно уже так всё сложилось, то Джине на замену на сегодняшний день прислали другую женщину, мексиканку. Жаль, я имени я её не запомнила -- у меня всю жизнь совершенно отвратительная память, а на имена -- особенно!
Короче --
для НАСТОЯЩЕГО МЕКСИКАНСКОГО ГУАКОМОЛЕ нужны:
авакадо,
репчатый лук,
кинза
перец холопеньё или на худой конец красный острый молотый перец.
раст.масло
лимонный сок
и соль
Никаких помидор! Никакого сыра с плесенью! Никаких огурцов!! Всё должно быть очень мягенько, очень такой маслянистой структуры, как сливочное масло комнатной температуры...
Единственную небольшую хрустиночку должен добавить очень мелко нарезанный лук. Вот и всё. И НИКАКИХ БЛЕНДЕРОВ ИЛИ КУХОННЫХ КОМБАЙНОВ!
Вся эта мягкость и маслянистость достигается одной единственной ложкой, которой авакадо достаётся из шкуры. Как это делается? Ни в жисть не догадаетесь!! И я бы не догадалась...
А оно всё так элементарно просто -- просто до смешного... Просто когда разрежете авакадо и удалите косточку, мякоть начинаете выскребать этой самой ложкой очень тонкими слоями и таким вот образом и получаете эту равномерную массу.
А дальше очень-очень мелко рубите лук, кинзу, холопеньё, добавляете раст.масло, сок лимона и соль, перемешиваете -- и ваш гуакомоле готов!
Если удастся всё-таки разжиться холопеньё, то его можно запечь на открытом огне, снять шкурку и такой вот мягонький использовать в рецепте -- это тоже будет классический мексиканский гуакомоле.
Вот такой замечательный день у меня сегодня был! В общем-то, если ещё когда Джине потребуется подмена, я совершенно не буду возражать, чтобы эта женщина ещё ко мне пришла. С её слов -- она тоже...)))))))))