Вот здесь рецепт с картинками Chili Recipe, поэтому я не стала сама ещё "щёлкать". Чуток только подправила рецепт и получилась обалденно вкусная штука!
Стало быть так -- то, что я в инградиентах взяла в курсив -- это по рецепту. А что не в курсиве и чуть более светлым цветом -- это отменятина... )))))

МЕКСИКАНСКОЕ ЧИЛИ

1 lb (около полкило) говяжьего фарша с минимальным содержанием жира (а то придётся сливать вытопившийся жир)
2 ст.л чили пудры (мне показалось островато, так что можно и по-меньше)
1/2 ч.л. соли (мне показалось солоновато -- лучше 1/4 ч.л. соли, но с отварным рисом в общем-то получается ничего, нормально)
1/8 ч.л. garlic powder (я брала гранулированный чеснок)
1/8 ч.л. молотого красного острого перца (cayenne pepper)
1 ч.л. ground cumin powder
1/4 ч.л. гранулированного лука
1/2 ч.л. паприки
1/4 ч.л. сушёный орегано
1/2 ч.л. муки или крахмала (я брала муку)
1 чашка воды

Теперь... Нам нужна тяжёлая, желательно чугунная кастрюля или ковшик литра на 1,5-2 с крышкой. СНАЧАЛА ( в отдельной посудине) ГОТОВИМ И СМЕШИВАЕМ СМЕСЬ ИЗ ПРИПРАВ!! Т.к. потом будет некогда этим заниматься. Смесь приготовили -- теперь выкладываем в ХОЛОДНУЮ кастрюлю фарш.
Включаем газ на между средним и сильным и начинаем разбивать наш фарш на мелкие кусочки -- чем мельче, тем лучше. Фарш чуток обжарился до исчезновения красного цвета -- высыпаем туда приправы и перемешиваем, добавляем воду, ждём, когда закипит, убавляем газ до самого маленького, накрываем крышкой и тушим минут 25-30 -- следим, чтобы вода не слишком выкипала. Если всё-таки выкипит, просто добавьте ещё воды и всё.
В самом конце в отдельной посудине смешиваем муку или крахмал с небольшим кол-вом воды и выливаем эту смесь в наше чили. Ещё чуток прокипятили, чтобы смесь немного загустела -- готово!
Пока наше чили тушится, вполне достаточно времени, чтобы отварить рис.
Вообще-то классически чили подают с натёртым Jack-сыром, сметаной и тортилла-чипсами , но мы прекрасно съели с рисом и фасолью из банок (baked beans).
Инджойте!

Сначала чуток предыстории, чтобы люди были хоть немного в курсе, что это за звери у меня такие в стакане.
Итак,

Star fruit

Исходно произрастает на Шри-Ланка, но так же разводится в Южной Азии. Получил своё название из-за пятигранной формы. Содержит большое кол-ва витамина С. Имеет кисловато-сладкий вкус со своим неповторимым нежным ароматом и используется для приготовления десертов и фруктовых салатов.
Как его чистить.
1. Берём Star fruit

2. Острым ножом срезаем тёмные края

3. Потом отрезаем "жопки"

4. Нарезаем поперёк на слайсики

6. И вот наш star fruit готов к употреблению

http://thaifood.about.com/od/introtothaicooking/ss/starfruithowto.htm
Далее --

Longan

Растёт в Китае, Тайване, Вьетнаме и Индонезии. Название произошло от названия вьетнамской провинции Лонган, где это растение и культивируется до сегодняшнего времени. Так же имеет ещё одно название -- dragon's eye -- из-за грубой несъедобной оболочки снаружи и полупрозрачной белой мякоти под ней, внутри которой находится тёмная круглая косточка -- в точности, как глаз дракона.
Имеет сладковатый вкус с очень приятным и необычным ароматом. Используется в кулинарии для приготовления десертов и в медицине. На себе проверяла -- замечательная мочегонная вещь.
Чистится очень легко, только требует времени, поскольку ягоды не шибко крупные.
Можно встретить в продаже в свежем виде, как я покупала, в консервированном или сушёные.

картинки взяты отсюда -- http://wanderingchopsticks.blogspot.com/2008/11/longans.html
А теперь мой рецепт.

Star fruit-Longan десерт.

Берём 2 star fruits, очищаем от тёмной кромки, режем на слайсики и вынимаем семена. Дальше чистим longans где-то 1,5 чашки в очищенном виде.
В кастрюльку складываем порезанные star fruits и заливаем 4-мя чашками холодной воды. Включаем газ на сильный огонь и осторожно помешиваем до тех пор, пока не закипит, чтобы все слайсики прогрелись равномерно. Как закипело, убавляем газ до минимума, всыпаем 1/4 чашки сахара, накрываем крышкой и оставляем вариться минут на 10. Тем временем снимаем цедру тонкой полоской с половины лимона и выжимаем из этой половинки сок. Следим, чтобы в сок не попадали семена. Снимаем с веточек и моем листья мяты где-то с 1/3 чашки.
Через 10 минут кипения star fruits выливаем в кастрюлю сок лимона, кидаем туда цедру, мяту и очищенные longans, выключаем газ, накрываем крышкой и даём настояться до полного остывания.
Дальше разливаем по стаканам, кидаем немного льда и украшаем веточкой мяты.
Приятного аппетита!

Тёмкин любимый сэндвич.

Берём бруклинский серый хлеб -- 2 слайса.

Мажем и тот и другой майонезом

На один кусок хлеба кладём слайсик копчёной индейки

Накрываем листиком green leaf(а)

И закрываем вторым куском хлеба -- всё очень просто!

Мой любимый сэндвич.
Тут всё несколько сложнее, но зато и вкуснее... на мой взгляд.
Берём 1 кусок бруклинского серого хлеба

Тоже мажем его майонезом

Кладём слайсик roast beef(а)

Сверху крошим пару слайсиков маринованного острого перчика холопеньё

Накрываем pepperoni

На который выкладываем маринованный лук. Замариновать его очень просто -- тоненько порезать и залить холодной водой с солью, сахаром и уксусом и дать постоять хотя бы мин. 15-20

Теперь кидаем сверху hard salami. Видите какие лапти мне в этот раз напахали -- прелесть!

На неё режем немного маринованного сладкого перца

Накрываем beef pastrami

На который кладём несколько слайсиков маринованного острого перца

Накрываем ещё одним слайсиком roast beef(а)

Сверху кидаем листик green leaf(а)

Готово! Мням!!!

Всё очень просто -- натираете на тёрке свежий кабачёк (у меня цукини), перекладываете в посудину, разбиваете туда яйца, добавляете сливки жирные или полужирные, солите и дальше всё как обычно.
На самом медленном огне растапливаете сл.масло, выкладываете колбасу и выливаете яично-молочную смесь с кабачком. Накрываете крышкой и ждёте, когда испечётся.

Не советую брать молоко, т.к. оно отсикнётся в готовом омлете и омлет будет плавать в луже. Со сливками такого не происходит.

Приятного аппетита!

Итак, начнём с Hush Brown(ов). В общем-то, по сути это наши нормальные драники, так что не пугайтесь особо и не слишком-то воодушевляйтесь новомодным заграничным звучанием. В принципе, все кухни мира, как я успела заметить, имеют достаточно много общего. Т.е. настолько много и настолько общего, что нередко меняются лишь названия.

Hush Browns

Чистим и мелко-мелко режем пол-луковицы и зубчика 3-4 чеснока и обжариваем на раст. масле.

Чистим три картофелины приличных размеров

И пропускаем через food processor. Можно, конечно, и вручную на тёрке, но я последний раз стёрла себе чуть ли не полпальца, поэтому решила больше не заниматься самоистязанием. Тем более, что сырая картошка на тёрке трётся очень тяжело и требует изрядных усилий. А так... полминуты -- и всё готово!

Теперь берём полотенце ( я брала бумажные в несколько слоёв), выкладываем часть картошки и стараемся максимально отжать сок. И так отжимаем всю картошку. У меня получилось отжать в 2 приёма и потратилось 6 листков Bounty.

Чем меньше будет влаги в картошке, тем хрустящее она получится.

Теперь в посудину с отжатой катошкой выкладываем обжаренный лук и чеснок, разбиваем туда 1 яйцо и добавляем буквально с полчайной ложки муки, солим, перчим и хорошо перемешиваем.

На сковороде, где жарили лук с чесноком, разогреваем ещё немного раст.масла, руками или ложкой формируем наши брауны и выкладываем их на сковородку. Притоптали их ещё чуток до толщины не более 1см и жарим до образования золотистой корочки. Потом перевернули и пожарили с другой стороны.

 Вредный сэндвич

Теперь... Пока жарятся брауны, обжариваем на другой сухой сковороде пару кусочков хлеба с обеих сторон. Намазываем одну сторону горчичкой, чуток посолим, сверху кидаем слайсик какой-нибудь колбаски. У меня в этот раз была копчёная индейка.

Разбиваем в стакан одно яйцо, солим его и немного взбалтываем вилкой.
Разогреваем ещё раз эту же сковороду на САМОМ маленьком огне, маслим сл.маслом и выливаем туда наше яйцо.

И ждём, пока яйцо не "пожарится". Правда, жарением это можно назвать с большой натяжкой. Ну, как бы там ни было... ждём.

Вот яичная дрожалка на поверхности застыла и кидаем на один край немного тёртого сыра. У меня был голландский.

Накрываем сыр второй половиной яичницы

И перекладываем на хлеб с колбасой. Потом то же самое проделываем и со вторым хлебушком.

К этому времени наши брауны успешно пожарились -- вот и завтрак на две персоны готов. Приятного аппетита!

Сначала чуток предыстории... Когда-то лет почти 100 назад, году так в 86-м наш начальник БСПУ( бюро станков с программным управлением) в Ижевске пригласил нас, всё бюро, на новоселье. Оно и в правду квартира была замечательная по тем временам, почти в центре города а экспериментальном доме с балконом и лоджией -- так что было что праздновать!


И в числе многих других очень вкусных блюд его жена приготовила обалденно вкусную запечёную курочку, фаршированную гречкой.

К сожалению, тогда рецепт спросить я постенялась, т.к. была совсем новенькая не только в цехе, но в городе вообще. А сама, сколько ни пробовала потом изобразить нечто вроде, так и не смогла даже близко повторить тот шедевр.

И вот столько лет спустя что-то опять захотелось попробовать. Ну, и, как обычно, я полезла по инету, нашла несколько рецептов, но выбрать какой-то один так и не смогла. И тогда я решила слепить их все до кучи, добавить немножко отсебятины и вуаля -- рецепт готов!

Правда времени убила на все эти художества -- полдня! Но это я в общем-то от нечего делать развлекалась, а вообще-то сам рецепт не такой уж и сложный. Я напишу сначала всё, как я делала, а потом расскажу, как можно сделать проще и без таких грандиозных затрат сил и времени.

К сожалению, две финальные фотки, самые красивые, получились не шибко резкими -- так что, не судите строго.

Итак,

Курочка, фаршированная гречкой.
 

Берём целую курицу, надрезаем её по грудной кости и, орудуя тонким ножом и кухонными ножницами( я орудую), осторожно вынимаем всю грудную клетку, хребет, тазобедренный сустав, бёдерные кости и отрезаем самую костлявую часть крылышек примерно таким вот макаром


Кости не выбрасываем, а откладываем сторонку

 
В отдельную посудину так же складываем печень, почки и жир, который обычно висит около жопки.

 

Чистим лук, морковь, моем пару стеблей сельдерея и бастылы укропа и петрушки побольше и целиком складываем всё это вместе с костями в кастрюлю.

Заливаем всё холодной водой, солим и варим бульон

Тем временем продолжаем заниматься мясом. С обеих сторон солим, перчим, присыпаем всякими специями, натёраем чесноком, хорошо обмазываем сметаной и оставляем пока настаиваться.


Когда бульон сварился, вынимаем овощи, траву и кости


Растапливаем в отдельной кастрюле сливочное масло, высыпаем туда гречку, заливаем этим бульоном, накрываем крышкой и варим на медленном огне, не перемешивая. Соли туда больше не кладём, т.к. бульон уже солёный.


Пока варится гречка распускам в сковороде на растительном масле жир, который мы отложили вместе с субпродуктами, чистим большую луковицу, мелко режем и обжариваем там же пока лук не станет прозрачным


Потом чистим и натираем на тёрке морковь и тоже обжариваем её вместе с луком. Не забываем при этом овощи посолить и поперчить.


Мелко нарезаем субпродукты и жарим их в отдельной сковороде на сливочном масле. Берём посудину побольше и смешиваем в ней обжаренные лук, морковь, субпродукты и гречку. Гречку лучше слегка не доварить, чтобы при перемешивании она не превратилась в замазку, которую потом чёрта с два можно будет проглотить.


Даём нашей начинке остыть и плотно начиняем ею нашу курицу так, чтобы она приняла форму нормальной курицы как если бы кости по прежнему оставались внутри. Курицу постепенно зашиваем и эту вот зашитую часть и фаршируем, пока вся курица не окажется хорошо набитой гречкой и зашитой.

Потом заворачиваем нашу курицу в фольгу, кладём её в форму и ставим в духовку запекаться.
 
Минут через 40 достаём курицу из духовки, открываем фольгу и ставим ещё минут на 15-20 опять в духовку, но уже в открытом виде зарумяниваться.


И через 15-20 минут получаем такую вот вкуснятину
 
Приятного аппетита!

 
***************
 
А теперь обещанный рецепт попроще.


Нормальную целую курицу обмазать изнутри и снаружи солью, перцем, чесноком, специями, сметаной и оставить пока настаиваться.

Тем временем варим гречку, но слегка не довариваем. Обжариваем лук, смешиваем с гречкой, даём остыть и начиняем этим фаршем курицу. Зашиваем отверстия под хвостом и на горлышке, заворачиваем в фольгу, укладываем в форму и ставим в духовку запекаться на те же мин 40. Потом открываем фольгу, зарумяниваем ещё мин 15-20 -- и можно подавать на стол.

Инджойте!