Откровенно говоря, лень переписывать весь рецепт...
Я тут вчера опять насолила огуречки и шампиньончики -- раскочегарилась своим же собственным рецептом, пока писала. Ну, и вот...
А попутно решила слепить фотки этого процесса, чтобы оно нагляднее было и ваще...

Короче, прочитайте рецепт, посмотрите фоты и удачи Вам на нелёгкой кухонной ниве!

Ну, сколько чего -- в смысле, сколько брать огурцов и сколько шампиньонов -- это решать вам и только вам. В этом плане пропорции ровным счётом никакой роли не играют. Я обычно беру кг 2-2,5 огурцов и кг 1,5-2 шампиньонов.

Подготовить огурцы. Для этого нам надо полностью снять с них шкурку и полезать поперёк на кусочки в 3-4 пальчика. Грибы промыть, стараясь, чтобы вода очень сильно под шляпки не попадала -- иначе пластинки наберут до чёрта воды и потом будет тяжело расчитать соль. Крупные грибы разрезаем напополам. Режем на короткие брусочки пальчика на 2-3 длиной и слегка наискосок 5-6-7 стеблей сельдерея (поверьте, не помешает!).

Кроме огурцов, шампиньонов и сельдерея нам ещё потребуется целый стог всякой травы. А именно -- по хорошему такому, солидному пучку свежего укропа, свежей петрушки, свежей мяты и свежего чабреца( можно так же сунуть и немного террогону и розмарин). Кроме травы нам нужно как минимум головки две-три чеснока (чеснок не чистим) и хрен.
Кроме травы и чеснока нам так же потребуется немного сушёного раздробленного красного(который жгучий) перца, чёрный перец горошком, семена укропа, кориандра, горчицы, душистый перчик горошком.
Траву, чеснок и специи делим на три части.

Теперь -- берём САМУЮ большую кастрюлю или какую другую посудину, в которой вы обычно солите малосольные огурцы для скорого съедения. Мне на эти фокусы хватает эмалированной кастрюли на 5,5л.

Дно выстилаем частью укропа, пертушки, чабреца, мяты и прочей травы, если вы решили её тоже сунуть. Режем поперёк зубчиков головку чеснока и где-то с полголовки так же бросаем на дно в траву, кидаем немного хрена и сухих приправ. На эту подушку вперемешку складываем половину почищенных и нарезанных огурцов, грибов и сельдерея, повторяем опять подушку из трав и приправ, выкладываем оставшиеся овощи и сверху всё закрываем опять набором трав и приправ.

Готовим рассол из расчёта на 1 литр крутого кипятка 1,5ст.ложки соли -- крупной, мелкой, иодированной -- не имеет значения. И заливаем (кипятком!!)нашу ёмкость так, чтобы полностью закрыть всю траву и овощи. У меня обычно уходит 2,5-3л рассолу. Сверху ставим гнёт так, чтобы рассол оказался хотя бы на 1-2 пальчика поверх травы. И оставляем на часов на 8-10 солиться при комнатной температуре.

Через 8-10 часов перекладываем овощи в банки, если к тому времени от огурцов и сельдерея ещё что-то останется, т.к. именно огурцы и сельдерей будут готовы уже через 8-10 часов(!!!) и заливаем получившимся рассолом, если от него так же что-то ещё останется... И отправляем банки в холодильник. Я обычно солю на ночь и утром уже раскладываю по банкам.
Не забываем и про чесночёк! Тоже оченно вкусная штучка получается!!!

Грибы же лучше начинать есть хотя бы через сутки-двое -- они как раз к этому времени наберут вкус и даже успеют чуток забродить, что только добавит им пикантности.

Вообще-то, когда я это всё солю, то дольше трёх дней оно у нас ну никак не выживает!!!

Если решите обойтись БЕЗ грибов, то рассол готовится, как и положено -- на 1л крутого кипятка 1ст.л. соли. Это для грибов вам потребуется дополнительная соль.

Жаренные зелёные помидоры -- это обалденно вкусно и очень-очень просто!!
Я напишу сначала мой рецепт и потом ещё дам парочку классических. Но на самом деле пределом может быть только ваша собственная фантазия!



Жаренные зелёные помидоры.

Жарят их точно так же, как и кабачки. Нарезаете на кружочки толщиной по 0,5см. Нагреваете на сковороде немного растительного масла, посолили, поперчили -- и на сковородку. Минутки через 1,5-2 перевернули, посолили-поперчили вторую сторону и ещё максимум через две минуты на тарелку. Всё!
Вот это мой рецепт.
Главное, чтобы помидоры были действительно ЗЕЛЁНЫМИ и жёсткими -- не бурыми и уж, Боже упаси!, не краснеющими -- расползутся в тот же миг! И вы просто получите помидорную кашу на сковороде.

А теперь классический рецепт №1
Всё то же самое, только обваливаете кружки помидор в муке или сухарях и на сковородку наливаете побольше масла, чтобы помидоры в нём почти плавали.

Классический рецепт №2
Обжариваете в раст.масле бекон, а потом всё то же самое, что и в первом классическом рецепте.

И классический рецепт №3 и 4
Всё то же самое, что и в первом или втором классических рецептах, только заменяете муку и сухари на кукурузную муку.

Кстати, можете и мой рецепт сделать с беконом, если у вас там его продают.

Вот вам аж целых 6 рецептов! Видите, какие они простые. Добавляете какие угодно специи -- и вперёд.

Можете в масло бросить лаврушку, можете обжарить сначала лук или чеснок. Только не забудьте их вынуть перед тем, как начнёте жарить помидоры -- получите с луковым или чесночным привкусом. И кстати, потом, когда будете есть, просто выложите лук тоже в тарелку -- почему бы и нет? А чеснок лучше жарить целыми зубчиками -- и вынимать будет удобнее и есть его будет вкуснее. А можете эти жаренные зубчики растереть в пасту, посолить -- и на хлеб. Тоже очень вкусно.

Можете вместе с солью и перцем добавить паприку, чуток чили-пудры или ещё каких-то приправ... Только с кислотой я бы была поосторожнее. Не то чтобы они были шибко кислыми -- нет! Но всё-таки в них уже своя природная кислота.

Приятного аппетита!

Нашла рецепт моих любимых свиных патти - очень и очень простой. Т.е. супер-простой!
Собственно, что такое патти? Это нечто вроде наших котлет, только гораздо проще. Это просто лепёшки мясного фарша( любого!), смешанного с приправами.
Ни воды, ни яиц, ни молока, ни сухарей туда не кладут -- фарш в чистом виде и приправы. Вот и всё.

Ингредиенты
- свиной фарш - 450г
- соль - 1.25 ч. л.
- семян фенхеля - 1.25 ч. л.
( можно добавить чуток красного жгучего перца кто любит поострее)

Способ приготовления
Для фарша смешайте имеющиеся компоненты и слепите из фарша лепешки. Подготовленные патти обжаривать до тех пор, пока они не станут коричневатыми.

Один небольшой секрет -- патти не должны быть слишком толстыми. Ну, может 1-1,5см толщиной и жарить их лучше на совсем маленьком огне. Тогда сок, содержащийся в фарше не выпарится и патти останутся сочными.
Можете чуток добавить на сковородку масла, а можно этого и не делать. Я ничего не добавляю -- просто кидаю их прямо на сухую, холодную сковородку с антипригарным покрытием и жду, когда оно само за меня всё сделает.
Как начинает пошкваркивать, переворачиваю патти на другую сторону и дальше занимаюсь своими кухонными делами.
Если мне показалось, что патти не достаточно золотистого цвета -- жарю ещё.

А сегодня решила сделать их в моём любимом бройлере.

Разрезала круглую булку на пополам, положила половинки срезом наверх на противень, покрытый листом фольги, и туда же рядом пристроила две патти. Потом булку перевернула и чуток поджарила корочку сверху.
Правда, булка пожарилась быстрее, чем патти -- ну, так и что же за беда? Буквально через минутку после того, как вынула из бройлера булку, перевернула патти. А ещё через 3-4 минутки дошли и они.

Срез булки чуть-чуть смазала майонезом и на каждую половинку положила по одной патти -- вот и завтрак готов!

Можно так же делать патти с луком и сладким перцем, с петрушкой и сыром -- с чем угодно!