Соберусь как-нибудь с духом и выложу свою кесадийку. Знатная весчь для завтрака! Быстро, вкусно и готовится практически из подручного материала. Вот что в холодильнике осталось -- всё туда можно запихать.

Если совсем коротко, то... (пока без фоток, к сожалению)

Классическая кесадия

Берём тортиллу-лепёшку. Если большая, разрезаем на пополам. Натираем сыру. Любого, какой больше нравится. Раскладываем на одну часть лепёшки, накрываем другой частью и обжариваем до золотистого цвета с обеих сторон.
Вот и весь секрет.

Кесадийка не должна быть толстой, чтобы начинка из неё не вываливалась.

---------------

Ну, и дальше возможны варианты -- с мясом, с чуть обжаренными овощами, с чем угодно... Главные два условия -- в начинке должен быть сыр (он же её склеивает в какой-то мере и не даёт рассыпаться) и кесадия не должна быть слишком толстой, чтобы опять же начинка из неё не вываливалась.

Я люблю, когда там едва обжаренные овощи -- лучок, замороженный стручковый горох, чуть-чуть сладкого перчика, можно мороженной кукурузки, цукини и шпинат. Потом на лепёшку раскладываю натёртый сыр, овощи, ещё чуть-чуть сыра, накрываю второй частью лепёшки и обжариваю до румяной корочки с двух сторон.

Приятного аппетита!