Так, очередной эксперимент. Правда, я там напортачила слегка, но в следующий раз просто постараюсь учесть ошибки и, надеюсь, всё получится, как нужно.
 Meatballs with sauce

Начинаем с соуса. Нам понадобятся помидоры, чеснок, перчик (у меня был уже запечённый и обесшкуренный), базелик и розмарин.

Нормально запекаем помидоры со специями (у меня -- соль, сахар, чили пудра, чёрный молотый перец и сухой орегано), зубчики чеснока целиком, порезанные листья базелика и розмарина и всё это полито оливковым маслом.

Пока оно пеклось, слепила митболы и чуток обжарила их тоже на оливковом масле. Вот помидорки спеклись.

Переворачивам их и снимаем шкурку. Если помидоры пропеклись полностью, то шкурка слезает очень легко.
Кстати, небольшой секрет как снять шкуру с печёных перцев -- их просто надо сразу после духовки сунуть в наглухо закрывающуюся ёмкость. Я обычно использую нормальную кастрюлю с плотно прилегающей крышкой и жду, когда они там остынут.

Теперь... Перекладываем помидоры, чеснок и перец в блендер и перемешиваем. Вот здесь я допустила небольшую ошибку -- я взбивала овощи вместе с маслом, в котором они пеклись. Поэтому у меня получился соус, по консистенции напоминающий майонез. Так что лучше масло влить после и перемешать вручную.
Кроме того, помидоры оказались несколько недозрелыми, а потому вкус получался слегка водянистым -- так я просто добавила в соус sun dryed tomatos 6 половинок, взбила их тоже вместе со всеми остальными инградиентами и всё встало на место.

В эту же форму выложила обжаренные митболы и поставила их в духовку "доходить". Вот они уже готовые, минут через 15-20.
Правда, я в них насовала лишков хлеба -- это была моя вторая ошибка. Но, к счастью, всё-таки не черезчур много, так что получилось вполне съедобно.

Между всем этим сварила мои любимые лингвини -- вот они варятся

Ну, вот и всё -- лингвини обваляла в масле, где обжаривались митболы, выложила митбольчики по краям тарелки, в середину пару ложек соуса, припорошила всё тёртым пармежаном и украсила листьями базелика.
Пошла чавкать...

М! Мх!! М-м-м!!! Какую вкуснятку я сейчас слепила -- остановиться не могу! А так хочется ещё и ребёнку оставить попробовать...

Йогурто-апельсиновые креветки

 1 lb свежих креветок
2 большие ст.л. с горкой несладкого йогурта
4-5 ст.л. апельсинового сока
1-2 ч.л. острого соуса (hot sauce)
1/8 ч.л. острого красного перца (cayenne pepper)
соль по вкусу
мука для обваливания
раст.масло для жарки

Очистить креветки от панциря, хорошо смешать йогурт с соком, соусом, перцем и солью. Перемешать получившийся маринад с креветками и оставить минут на 40 мариноваться.

А дальше всё просто -- хорошенько обваливаем каждую креветку сначала в маринаде, а потом в муке и жарим в большом количестве раскалённого масла до золотистого цвета сначала с одной стороны, потом с другой. Пожарили -- и выкладываем на бум.полотенце, чтобы стекло лишнее масло.
Шримпики получаются воздушные, хрустящие... А запах в это время стоит -- обалденный! По всей кухне плывёт аромат апельсина.

Приятного аппетита!

Не в кухонную тему... Щас сижу, смотрю "Нинзя-ассасин". И каждый раз, когда смотрю этот фильм, вспоминаю, как в аэропорту JFK разок видела двух нинзя с сенсеем.
Я сначала увидела на superize x-ray машине прошли их мечи, а потом во время моего ланча встретила и их самих.
Ребята, это такое замечательное зрелище, я вам скажу! Если бы я встретила в толпе одного этого сенсея, то скорее всего прошла бы мимо и не обратила на него никакого внимания, но эти двое рядом с ним... Они двигались, как две чёрные пантеры -- такие же вытянуто-длинные поджарые тела, такая же кошачья грация и такое же необъяснимое ощущение скрытой опасности, исходящее от них. Причём не я одна почувствовала эту исходящую от них опасность. Не смотря на объявленную посадку на три самолёта сразу и совершенно жуткую толпу народа на терминале, вокруг них постоянно оказывался внушительного диаметра круг пустого пространства. Люди чисто интуитивно их сторонились. И настолько это была завораживающая картина -- не передать!

Народ, докладаю -- чуть не помёрла... Три дня вошкалась с холодцом и баклажанной икрой! Но зато какая крысата получилась -- чудо-прелесть!
 Холодец ваще знатный получился. У меня ещё никогда такого вкусного не было. Два дня его варила...

 Холодец
На где-то 4,5 литра воды 2 свиные ноги, обе с частью голени (у китайцев брала) + 1 говяжья (здоровущая такая дура!), соль, чёрный перец горошком в диком кол-ве, душистый горошек, лаврушка и часов 10 варки в духовке в три захода.

Все 3 ноги в одну кастрюлю не влезли, поэтому пришлось варить сначала 1 свиную ногу и 1 говяжью. Свиная сварилась, а говяжья не доварилась до конца. Т.е. с костей-то снять можно было, но жилы ещё были жестковаты. Пока снимала с костей эти 2 ноги, поставила вариться третью. Её тоже немного не доварила -- терпежу не хватило. Но с костей снять всё же удалось.
На следующий день поставила весь бульон со снятым мясом опять в духовку... и уснула. Просыпаюсь -- по всей квартире запах почти переваренного холодца. Зато разварилось-то как!!! Правда от бульона осталось от силы 2/3 от задуманного, а может и того меньше...
Пол-головки чеснока натёрла на мелкой терке, мелко порубила по пол-пучка петрушки и укропа. Петрушку сняла листья со стеблей, а укроп вместе со стеблями накромсала. Он такой дух дал -- мама дорогая!!
Мясо пропустила через food processor в режиме пульса, чтобы не перемолоть вообще в месиво. Залила бульоном, вынимая попутно перец и лаврушку, чтобы не попали в холодец. Вмешала рубленную зелень и чеснок, разлила -- и вуаля! Короче, когда убрала кости и уварила так нечаянно холодец, то в общей сложности получилось 3 трёх-паунтовые банки холодца. Вот и считайте.
Надеюсь, вы помните, что холодец в незастывшем виде должен быть пересолёным. Иначе он получится пресным, когда застынет. На утро обалденный совершенно холодец готов. Красивый (нарубленная зелень очень замечательно смотрится), душистый, тугой... Я его нарезаю пластинами и вместо колбасы на хлеб -- прелесть!
 Фотки холодца и икры заморской баклажанной....
И только попробуйте сказать, что не красиво... что у вас слюнки не текут. НЕ ПОВЕРЮ!!!

Вывешиваю новый рецептик. Фоток пока нет, но скоро опять буду лепить эту вкусность и обязательно постараюсь сфоткать пошагово. Купила куриной печени и как всегда перерыла пол-инета в поисках рецепта. Что-то слепила до кучи, что-то добавила от себя и -- вуаля! Паштет готов. Итак

 Паштет из куриной печёнки.

Нам понадобится:
1 lb сырой куриной печени
1/4 lb сл.масла
2 варёные средние картошки в мундирах (я брала Idaho)
100-150 г сырых желательно диких грибов (у меня были мороженые опята)
1 большая луковица
1/4 стакана сливок
1/4 свеженатёртого мускатного ореха
раст.масло, соль, перец

Режем луковицу на средние квадратики и жарим на раст.масле. Пока лук жарится, режем грибы и тоже кидаем в эту же сковородку. Ждём, пока выпарится вода, выделившаяся из грибов, и складываем туда куриную печёнку. Я её слегка покромсала, но в принципе можно, наверное, этого и не делать, если совсем уже будет лень. Посолили, поперчили, натёрли немного мускатного ореха и помешиваем, чтобы печёнка побелела, но не пережарилась. В общем-то этот этап занимает где-то, наверное, минут 10-12 вместе с жарением грибов и лука.
Убрали с огня сковородку и дальше чистим и довольно крупно режем варёную картошку. Тут есть один небольшой секрет -- картошка не должна быть горячей, иначе она просто превратится в комок варёного крахмала. Но она не должна быть и очень холодной или вчерашней, например -- не то получим кучу маленьких невзбившихся кусочков в паштете.
Для чего она там вообще нужна? Она придаёт паштету свою особую сытность, мягкость и шелковистость, какую вы вряд ли сможете получить каким-то другим путём. Во всяком случае, я другого способа пока не придумала.
Значит, картошка у нас почищена и нарезана, печёнка, лук и грибы -- обжарены. Перекладываем всё в довольно вместительную посудину, добавляем сл.масла (даже если оно и не успело у вас нагреться до комнатной температуры -- не беда: накройте его горячей печёнкой с грибами и всё будет в порядке) и взбиваем всю смесь ручным миксером до получения однородной массы. Под конец вливаем немного сливок, ещё раз хорошенько взбиваем, пробуем на вкус, досаливаем, доперчиваем и перекладываем в посудину, где паштет и будет у нас храниться. Ставим в холодильник и ждём, пока остынет.
Правда, у меня лично никогда не хватает терпежу дождаться, пока он подмёрзнет, поэтому первую пробу я снимаю ещё тёпленькой. Но можете мне поверить, когда он застынет -- это НЕЧТО!! Вот тогда в полной мере проявляется та особая шелковистость, которую ему придаёт варёная картошка. Паштет получается воздушный, как крем!

Приятного аппетита!

Совсем простая и вкусная красивость. Лепится совершенно элементарно!
Смешиваете 2-3 ст.л. Ricotta cheese и 1-1,5 ст.л. Plain йогурта в отдельной посудине. Дальше возможны варианты:
а) можете просто взбить свежие ягоды с сахаром -- получится очень свеженько, но жидковато.
б) можете использовать любой джем или варение -- на мой вкус черезчур сладко.
в) можете приготовить ягодный соус сами по-скорому -- развести на глаз сахара с парой ст.л. сухого винца (я брала Бургунди), вскипятить полученный сироп, всыпать туда свежие мелко-порезанные ягоды и варить, пока соус не загустеет до консистенции, как вам хочется. Остудить и использовать. Поскольку варить будете совсем небольшое кол-во, то и времени оно много не займёт.
Теперь берёте симпатичный стаканчик и выкладываете слой рикотты с йогуртом, слой ягод, слой какого-нибудь хрустящего сириала. Повторяете процедуру, пока не заполните стакан. Лучше закончить ягодами.
У меня получилась вот такая штучка.

Набрела на любопытный рецептик. Любопытный, потому что никогда не слышала о том, чтобы жарить мясо в бульоннных кубиках.
Перевожу его практически дословно. Рецепт очень не сложный и возможно кого-то заинтересует. Автор разместил его в одном блоге с рецептом bloody mary. Ну, bloody mary-то, я думаю, проблем не возникнет отыскать, а вот закусочка к нему -- вот она, пожалте.

Курочка Мэри

6 куриных грудок без кости
4 ст.л. оливкого масла
2 ст.л. сл.масла
1 зубчик чеснока
панировочные сухари
2 яйца
1 бульонный кубик
1 банка chicken broth
6 слайсов мацареллы

1. Окунуть мясо во взбитые яйца и обвалять в сухарях.
2. На большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло обжарить чеснок и распустить бульонный кубик.
3. Огонь должен быть не слишком сильным, чтобы масло не горело.
4. Пожарить грудку до золотистого цвета с обеих сторон, потом убавить огонь и влить chicken broth.
5. Протушить.
6. Добавить мацареллу поверх готовых куриных грудок.

Оригинал рецепта здесь -- http://www.ilovechickenwings.com/2010/11/marys-chicken-dish-recipe.html