Набрела на любопытный рецептик. Любопытный, потому что никогда не слышала о том, чтобы жарить мясо в бульоннных кубиках.
Перевожу его практически дословно. Рецепт очень не сложный и возможно кого-то заинтересует. Автор разместил его в одном блоге с рецептом bloody mary. Ну, bloody mary-то, я думаю, проблем не возникнет отыскать, а вот закусочка к нему -- вот она, пожалте.

Курочка Мэри

6 куриных грудок без кости
4 ст.л. оливкого масла
2 ст.л. сл.масла
1 зубчик чеснока
панировочные сухари
2 яйца
1 бульонный кубик
1 банка chicken broth
6 слайсов мацареллы

1. Окунуть мясо во взбитые яйца и обвалять в сухарях.
2. На большой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло обжарить чеснок и распустить бульонный кубик.
3. Огонь должен быть не слишком сильным, чтобы масло не горело.
4. Пожарить грудку до золотистого цвета с обеих сторон, потом убавить огонь и влить chicken broth.
5. Протушить.
6. Добавить мацареллу поверх готовых куриных грудок.

Оригинал рецепта здесь -- http://www.ilovechickenwings.com/2010/11/marys-chicken-dish-recipe.html

Сегодня у моей Джины был назначен приём к доктору в госпитале и у меня был назначен приём в офисе у моего врача к мед.сестре. Если бы не это обстоятельство, то скорее всего я бы так и не узнала рецепт классического истинно мексиканского гуакомоле. но по-скольку оно уже так всё сложилось, то Джине на замену на сегодняшний день прислали другую женщину, мексиканку. Жаль, я имени я её не запомнила -- у меня всю жизнь совершенно отвратительная память, а на имена -- особенно!
Короче --
для НАСТОЯЩЕГО МЕКСИКАНСКОГО ГУАКОМОЛЕ нужны:
авакадо,
репчатый лук,
кинза
перец холопеньё или на худой конец красный острый молотый перец.
раст.масло
лимонный сок
и соль
Никаких помидор! Никакого сыра с плесенью! Никаких огурцов!! Всё должно быть очень мягенько, очень такой маслянистой структуры, как сливочное масло комнатной температуры...
Единственную небольшую хрустиночку должен добавить очень мелко нарезанный лук. Вот и всё. И НИКАКИХ БЛЕНДЕРОВ ИЛИ КУХОННЫХ КОМБАЙНОВ!
Вся эта мягкость и маслянистость достигается одной единственной ложкой, которой авакадо достаётся из шкуры. Как это делается? Ни в жисть не догадаетесь!! И я бы не догадалась...
А оно всё так элементарно просто -- просто до смешного... Просто когда разрежете авакадо и удалите косточку, мякоть начинаете выскребать этой самой ложкой очень тонкими слоями и таким вот образом и получаете эту равномерную массу.
А дальше очень-очень мелко рубите лук, кинзу, холопеньё, добавляете раст.масло, сок лимона и соль, перемешиваете -- и ваш гуакомоле готов!
Если удастся всё-таки разжиться холопеньё, то его можно запечь на открытом огне, снять шкурку и такой вот мягонький использовать в рецепте -- это тоже будет классический мексиканский гуакомоле.
Вот такой замечательный день у меня сегодня был! В общем-то, если ещё когда Джине потребуется подмена, я совершенно не буду возражать, чтобы эта женщина ещё ко мне пришла. С её слов -- она тоже...)))))))))

В рецепте кыстыбыя я писала о тортиллах, которые время от времени я покупаю у нас в супермаркете. Что такое тортиллы? Это пресные лепёшки толщиной от силы в 1-1,5мм, которые выпекают на сухой сковороде.
Можно, конечно сделать и самим -- ничего особо сложного там нет. Обычное нормальное тесто для пельменей или домашней лапши, раскатанное в форму круга диаметром, чтобы лепёшка поместилась в вашей сковородке. Но зачем себя истязать, когда можно этого и не делать, правда?
Можно использовать эти лепёшки для кыстыбыя, можно заворачивать в них колбасу со слайсиком сыра и листочком зелёного салата -- вот вам и сэндвич. А можно приготовить буррито.
Ну, с классическим буррито я и сама не слишком пока ещё знакома. А вот яичный буррито приготовить очень даже не сложно и в общем-то получается замечательный завтрак.

Буррито с яйцом.

На один буррито вполне достаточно одной лепёшки, одного яйца Jumbo и совсем чуть-чуть сыра. Любого... какой вам больше нравится.

В общем-то идея такая -- надо пожарить яичницу-болтушку, т.е. хорошенько перемешать белок с желтком и постараться хорошо пропечь на сковороде, чтобы яичница не потекла ни при транспортировке со сковороды на тортиллу, ни потом при дальнейшей обработке. Выложить это всё на лепёшку-тортиллу, чуток присыпать сыром -- совсем чуть-чуть, буквально несколько стружек. Свернуть это всё рулетом, разрезать пополам и обжарить до румяной корочки. Вот вам и самый элементарный яичный буррито.
Но только кто же вам сказал, что его будет весело есть? Подумаешь, яичница с сыром, завёрнутая в кусок теста! А вот если её разукрасить... Вот где будет море fun(а)!

Итак, нам понадобится, кроме основных составляющих , совсем по-чуть-чуть, т.е. буквально по капельке -- очень тонко и мелко нарезанного репчатого лука. Всего одна небольшая щепоточка. Примерно столько же и так же мелко и тонко накрошенного сладкого перца. И примерно столько же какой-нибудь колбаски или бекончика. Разумеется, тоже очень мелко и тонко накрошенного.
Всё это надо обжарить на совсем небольшом кол-ве масла.

Пока оно обжаривается, разбиваем и взбалтываем яйцо с приправами. Хотите, ограничьтесь только солью. Хотите -- солью с перцем. А я люблю сольку с чёрным молотым перчиком с приправой "Лимон с перцем" и капельку красного острого молотого перца. Всем этим заливаем наши овощи с мяском и оставляем на очень медленном огне печься.

Расстилаем нашу тортиллу и на неё очень аккуратно, стараясь не сильно порвать, выкладываем яичницу с овощами. А сверху присыпаем несколькими стружечками сыра. Не переборщите с сыром! Иначе он перебьёт вам весь вкус буррито. Я однажды допустила эту ошибку, с тех пор стараюсь больше не увлекаться...))))))))

Теперь сворачиваем это всё рулетом

Разрезаем рулет на половинки, чтобы удобнее было их потом размещать и крутить в сковороде. И обжариваем до румяной корочки с одной стороны, потом с другой, потом, если очень сильно захочется, с третьей и с четвёртой.

Вот и всё. Наши буррито готовы!

Приятного аппетита!

Сейчас вспомнила одно очень вкусное татарское блюдо. Не могла вспомнить название, т.к. всё-таки это не совсем наша культура да и времени с тех пор, как меня им угощали, прошло уже почти 20 лет, но... задала Гуглу описание и он мне выдал название. Молодец Гугл!! Огромное ему за это спасибо!
Рецепт на самом деле очень прост и невероятно вкусен! Называется блюдо Кыстыбый.
Рецепт теста именно тот самый, какой мне когда-то рассказывала наша соседка по саду, Гюльнара. А начинка... Начинка в рецепте отличается от Гюльнаровой, но это, как вы сами понимаете, дело вкуса. Рецепт честно содран отсюда -- http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=148&t=13225
 Итак,

 Кыстыбый                  

Готовится обычное тесто, как на пельмени:
0,5 ст. воды;
1 яйцо;
1,5 ст. муки (или сколько возьмет);
соль.
Из теста раскатываются тонкие лепешки шириной 1-1,5 мл. Обжариваются на разогретой сковороде с обеих сторон, слегка, без добавления масла. (Т.е. сковорода должна быть абсолютно СУХАЯ!!!)
Каждая лепешка, после обжарки складывается под какую-нибудь салфетку, чтобы не стала жесткой.

   Тем временем нужно приготовить картофельное пюре, в которое кладется чеснок по вкусу. Я кладу обычно 2 зубчика на 1 кг картофеля. В летнее время сюда не плохо добавить ещё свежего укропа побольше. ( Гюльнара готовила начинку -- картофельное пюре с обжаренным луком. А ещё, наверное, будет неплохо сочетание картошки с сыром или со сметаной, например... Ну, и укропчик, разумеется, не помешает.)))) )
На одну половину лепешки положить картофельное пюре и согнуть пополам. Тоже самое проделать со всеми лепешками.

Лепешки обжарить на растительном или на сливочном масле (по желанию).

Вся прелесть этого рецепта заключается в том, что лепешки в масле нужно обжаривать столько, сколько собираетесь съесть за один раз. А оставшиеся лепешки, не обжаренные, просто кладутся в холодильник до следующего раза.

Поэтому они каждый раз, как будто только что приготовленные, хрустящие

***************************
***************************

Ну, это то, что было в рецепте... Но я, честно говоря, жуткая лентяйка и возиться с тестом -- замешивать, а потом раскатывать, а потом ещё и печь... Это лишь по великим праздникам и то не факт, что сподоблюсь.))) И пришла мне в голову гениальная мысль, совершенно простая, какой и должно быть всё гениальное... А зачем мне самой-то мучиться?  В Штатах я живу или где, ёлки зелёные?!
В наших супермаркетах продают такую вещь, которая называется Tortillas.

В открытом виде они выглядят вот так

 По сути это те же самые пресные лепёшки пожаренные на сухой сковороде. продаются они разных размеров и с различными добавками или сделанные из разной муки. Вот, к примеру, именно эти -- среднего размера, т.е. что-то около 8 инчей в диаметре (20см) и сделаны они из обычной пшеничной муки без добавления какого-либо жира. Т.е. то самое обычное пельменное тесто, о котором и говорилось в рецепте, приведённом выше.
А ещё я как-то купила сыну для сэндвичей вот такие тортиллас

Эти из цельнозерновой муки и сама мука была смолота из различных злаков.
А бывают ещё с добавлением шпината или томата или острого перчика холопеньё. И размерами они тоже различаются. Вот мои, как я уже говорила, по 8 инчей, а бывают по 6 (15см) или по 10 (25см). Ну, мне удобнее именно средние -- они как раз помещаются на мою маленькую сковородку.

Ну, это так... Лирическое отступление, так сказать... Продолжаем разговор.
С прошлого раза у меня осталось ещё несколько ложек картофельного пюре. Вот я его разложила на тортиллы по 2 ложки на каждую.
Кстати, если вы берёте картофелины на пюре размером между средней и большой, то вам на каждый кыстыбый нужно не более одной картофелины. Поверьте на слово -- это самое оптимальное количество картошки. А иначе будет очень тяжело есть.

Это я немного присолила пюре, т.к. побоялась пересолить, когда варила, и не доложила соли... Ну, как вы сами, наверное, знаете -- недосол на столе, пересол на хребте! Вот я и решила не рисковать хребтом лишний раз...)))))))
Разровняла, сложила кыстыбый и пустила его жариться в растительном масле.

Пока жарился первый, сложила второй кыстыбый

Вот видите, какой он -- не слишком тонкий и не очень толстый. В самый раз!
Вытащила первый, уже пожаренный -- вон какой красавец получился!

И вот они у меня уже оба в готовом виде

Всё... Пошла заправляться! И вам всем желаю --
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ну, вообще-то мексиканская кухня -- вещь очень серьёзная в плане приправ и остроты. И самыми главными отличительными её чертами являются, пожалуй, кумин и красный острый перец. Поэтому, если решитесь попробовать изобразить нечто такое-эдакое мексиканское, то не стесняйтесь особо с этими приправами.
Я, конечно, не претендую на действительно классику мексиканской кухни, но просто для себя называю это блюдо именно так --

Курочка по-мексикански

Итак, что нам надо? Ну, разумеется, курочку. Я брала куриные ноги-четверти. Это когда ножки вместе с тазовыми костями, хребтом и хвостиком. Я их разрезала каждую на три части -- голени, бёдрышки и остатки спинки.
Дальше -- всевозможные приправы. У меня были McCormick Grill Mates Montreal Steak, McCormick Smokehouse Maple, чили пудра, кумин, пудра карри, сушёный орегон и соль.
Вот всем этим я обсыпала кусочки курицы, потом ещё немного, совсем чуть-чуть, обмазала растительным маслом (у меня было канола) и оставила мариноваться в холодильнике под крышкой, чтобы курица не сохла.
Собственно, можно и не мариновать. В прошлый раз я обошлась без этого этапа и всё равно всё стрескали так, что только писк за ушами стоял... ))))
Теперь чистим и режем овощи. Их кол-во зависит, конечно же, от кол-ва курицы, но лучше, чтобы овощей всё же было много. Итак, на две четверти я брала 2 средние луковицы, почти полголовки чесноку, 1,5 больших красных сладких перцев -- ну, просто лежала у меня половинка в холодильнике, пара стеблей сельдерея, две средние помидорки и с полпучка петрушки.
Дальше, разогреваем сковородку и наливаем туда совсем чуть-чуть масла. Когда масло разогрелось, обжариваем сначала курицу до румяной корочки, но при этом чтобы она не прожаривалась полностью. В общем-то минутки 3-4 на сторону вполне хватает для того, чтобы мяско обрело красивый цвет, но не пережарилось. И складываем курицу в посудину, где мы потом будем её томить.
Вот она у меня вот такая вот красивая дожидается своей очереди.

Дальше в этой же сковороде, в это же масло, в котором обжаривали мяско, обжариваем кумин, чили и карри где-то по 0,5 ч.л. Собственно, приправы только сыпанула на глаз. Как они зашипели и пустили свой аромат, так тут же выложила туда нарезанные лук, чеснок и сельдерей.
Чуть это всё обжарилось, добавила нарезанный перец. А ещё минутки через 2-3 помидору. Всё хорошо перемешала, минут 5-7 потушила, не закрывая крышкой, и выложила мексиканскую салсу 4-5 ст.л. Должна вас предупредить -- если вам удасться где-то разжиться мексиканской салсой, будьте осторожны. Даже в её не самом остром варианте это вещь очень серьёзная! Поэтому прежде, чем с ней готовить, ПОПРОБУЙТЕ на вкус!
Дальше добавила томатного соуса -- у меня была 8oz баночка. Ну, по-российским меркам это, наверное, будет что-то около 100-120 гр. Посолила, ещё раз хорошо всё перемешала и опять протушила ещё, может минутки 3-5. Потом добавила порезанную петрушку и залила этим соусом курочку.
Вот такой у меня получился соус, пока ещё в сковороде.

Ну, а дальше всё просто -- залила курицу соусом, накрыла крышкой и поставила в духовку томиться примерно на час при t=350*F (150*-160*C).
Вот она уже в готовом виде, только что из духовки

Правда, красиво получилось? Теперь только остаётся отварить рис и можно наслаждаться.

Приятного аппетита!

Вот здесь рецепт с картинками Chili Recipe, поэтому я не стала сама ещё "щёлкать". Чуток только подправила рецепт и получилась обалденно вкусная штука!
Стало быть так -- то, что я в инградиентах взяла в курсив -- это по рецепту. А что не в курсиве и чуть более светлым цветом -- это отменятина... )))))

МЕКСИКАНСКОЕ ЧИЛИ

1 lb (около полкило) говяжьего фарша с минимальным содержанием жира (а то придётся сливать вытопившийся жир)
2 ст.л чили пудры (мне показалось островато, так что можно и по-меньше)
1/2 ч.л. соли (мне показалось солоновато -- лучше 1/4 ч.л. соли, но с отварным рисом в общем-то получается ничего, нормально)
1/8 ч.л. garlic powder (я брала гранулированный чеснок)
1/8 ч.л. молотого красного острого перца (cayenne pepper)
1 ч.л. ground cumin powder
1/4 ч.л. гранулированного лука
1/2 ч.л. паприки
1/4 ч.л. сушёный орегано
1/2 ч.л. муки или крахмала (я брала муку)
1 чашка воды

Теперь... Нам нужна тяжёлая, желательно чугунная кастрюля или ковшик литра на 1,5-2 с крышкой. СНАЧАЛА ( в отдельной посудине) ГОТОВИМ И СМЕШИВАЕМ СМЕСЬ ИЗ ПРИПРАВ!! Т.к. потом будет некогда этим заниматься. Смесь приготовили -- теперь выкладываем в ХОЛОДНУЮ кастрюлю фарш.
Включаем газ на между средним и сильным и начинаем разбивать наш фарш на мелкие кусочки -- чем мельче, тем лучше. Фарш чуток обжарился до исчезновения красного цвета -- высыпаем туда приправы и перемешиваем, добавляем воду, ждём, когда закипит, убавляем газ до самого маленького, накрываем крышкой и тушим минут 25-30 -- следим, чтобы вода не слишком выкипала. Если всё-таки выкипит, просто добавьте ещё воды и всё.
В самом конце в отдельной посудине смешиваем муку или крахмал с небольшим кол-вом воды и выливаем эту смесь в наше чили. Ещё чуток прокипятили, чтобы смесь немного загустела -- готово!
Пока наше чили тушится, вполне достаточно времени, чтобы отварить рис.
Вообще-то классически чили подают с натёртым Jack-сыром, сметаной и тортилла-чипсами , но мы прекрасно съели с рисом и фасолью из банок (baked beans).
Инджойте!

Сначала чуток предыстории, чтобы люди были хоть немного в курсе, что это за звери у меня такие в стакане.
Итак,

Star fruit

Исходно произрастает на Шри-Ланка, но так же разводится в Южной Азии. Получил своё название из-за пятигранной формы. Содержит большое кол-ва витамина С. Имеет кисловато-сладкий вкус со своим неповторимым нежным ароматом и используется для приготовления десертов и фруктовых салатов.
Как его чистить.
1. Берём Star fruit

2. Острым ножом срезаем тёмные края

3. Потом отрезаем "жопки"

4. Нарезаем поперёк на слайсики

6. И вот наш star fruit готов к употреблению

http://thaifood.about.com/od/introtothaicooking/ss/starfruithowto.htm
Далее --

Longan

Растёт в Китае, Тайване, Вьетнаме и Индонезии. Название произошло от названия вьетнамской провинции Лонган, где это растение и культивируется до сегодняшнего времени. Так же имеет ещё одно название -- dragon's eye -- из-за грубой несъедобной оболочки снаружи и полупрозрачной белой мякоти под ней, внутри которой находится тёмная круглая косточка -- в точности, как глаз дракона.
Имеет сладковатый вкус с очень приятным и необычным ароматом. Используется в кулинарии для приготовления десертов и в медицине. На себе проверяла -- замечательная мочегонная вещь.
Чистится очень легко, только требует времени, поскольку ягоды не шибко крупные.
Можно встретить в продаже в свежем виде, как я покупала, в консервированном или сушёные.

картинки взяты отсюда -- http://wanderingchopsticks.blogspot.com/2008/11/longans.html
А теперь мой рецепт.

Star fruit-Longan десерт.

Берём 2 star fruits, очищаем от тёмной кромки, режем на слайсики и вынимаем семена. Дальше чистим longans где-то 1,5 чашки в очищенном виде.
В кастрюльку складываем порезанные star fruits и заливаем 4-мя чашками холодной воды. Включаем газ на сильный огонь и осторожно помешиваем до тех пор, пока не закипит, чтобы все слайсики прогрелись равномерно. Как закипело, убавляем газ до минимума, всыпаем 1/4 чашки сахара, накрываем крышкой и оставляем вариться минут на 10. Тем временем снимаем цедру тонкой полоской с половины лимона и выжимаем из этой половинки сок. Следим, чтобы в сок не попадали семена. Снимаем с веточек и моем листья мяты где-то с 1/3 чашки.
Через 10 минут кипения star fruits выливаем в кастрюлю сок лимона, кидаем туда цедру, мяту и очищенные longans, выключаем газ, накрываем крышкой и даём настояться до полного остывания.
Дальше разливаем по стаканам, кидаем немного льда и украшаем веточкой мяты.
Приятного аппетита!