1. Вот варятся свиные косточки, которые я закладывала в холодную воду. Это они только начали кипеть -- пора снимать пену.

2. Порезала и чуток обжарила на раст.масле бекон, потом туда скинула нарезанные лук, морковь и чеснок.

3. Вот сняли накипь, почистили и порезали туда картошечку и на самом медленном огне продолжаем варить бульон.

4. Тонкой соломкой порезали свеклу -- и в сковородку к бекону, луку, моркови и чесноку. Всё перемешали, посолили, добавили сахарку и штучки 3-4 слайсиков маринованного холопеньё для остросты мелко-мелко покрошили, почти до состояния кашицы. И всё это продолжаем тушить на медленном огне.

5. Свеколка чуток обмякла -- режем и складываем ко всем остальным овощам перчик и помидорку

6. Овощи почти протушились, картошка почти сварилась. Вынимаем кости, режем свекольные листья и щавель не слишком тонко, закладываем их в кастрюлю в бульон и провариваем буквально минут 5.

7. Складываем в кастрюлю овощи из сковороды, провариваем ещё минуты 3, режем и добавляем укроп и получаем вот такую красоту!

8. Намазываем хлебушку баклажанной икорочкой собственного приготовления -- приятного аппетита!